Njëra nga recetat e shijshme dhe tradicionale të përgatitjes së pulës në Kosovë është pula e Rahovecit.
“Pula me kos e Rahovecit” është një pjatë tradicionale shumë e shijshme! Zakonisht, përgatitet me mish pule të zbutur dhe të gatuar me kos të freskët, që shpesh kombinohet me erëza dhe hudhër për një aromë të pasur. Kosi i Rahovecit, i njohur për cilësinë dhe shijen e tij, është një përbërës kyç që i jep pjatës atë karakteristikën e veçantë.
Receta tradicionale për gatimin e pulës me kos, sipas traditës së Rahovecit:
Përbërësit:
- 1 pulë e freskët (rreth 1.5 kg), e prerë në copa;
- 500 ml kos i freskët (preferohet kos i Rahovecit);
- 2-3 lugë gjelle gjalpë (ose vaj ulliri);
- 1 qepë e madhe, e grirë imët;
- 2 thelpinj hudhre, të grira imët;
- 1 lugë gjelle miell;
- 1 lugë çaji piper i zi;
- 1 lugë çaji spec i ëmbël;
- Kripë sipas shijes;
- Pak majdanoz i freskët, për zbukurim.
Udhëzimet:
Përgatitja e mishit të pulës:
- Pastroni pulën dhe priteni në copa. Marinoni me pak kripë dhe piper të zi.
- Në një tigan të madh, shkrini gjalpin dhe skuqni copat e pulës derisa të marrin një ngjyrë të artë në të gjitha anët. Hiqeni pulën dhe lëreni mënjanë.
Përgatitja e salcës me kos:
- Në të njëjtin tigan, shtoni qepën e grirë dhe kaurdiseni derisa të zbutet dhe të bëhet transparente. Shtoni hudhrën dhe kaurdiseni për 1 minutë tjetër.
- Shtoni miellin dhe përziejeni mirë që të krijohet një masë e trashë dhe e butë.
- Ngadalë shtoni kosin, duke e përzier vazhdimisht që të mos krijohen kokrriza. Ulni zjarrin dhe përziejeni derisa salca të bëhet homogjene.
Kombinimi i pulës dhe kosit:
- Kthejeni copat e pulës në tigan dhe shtoni pak ujë ose lëng pule nëse salca duket shumë e trashë. Shtoni spec dhe rregulloni me kripë sipas shijes.
- Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për rreth 30-40 minuta, derisa pula të jetë plotësisht e gatuar dhe salca të ketë një teksturë kremoze.
